second_impact

ツバサソース

　実家は地元の町で一番古い洋食店でした。
創業は大正八年で、熊谷の資産家の放蕩息子だった祖父が旧市街で開業したそうな。
現在も家の中にはその当時の、鏡が入ったカクテルバー用の棚や、電球用のガラス照明カバーが残ってたりします。
戦後は進駐軍ご用達のレストランに指定されたとか、亡くなった母が当時のロマンスも含めてよく語っておりましたね。
まあそんな洋食屋だったので、メニューにカキやとんかつなどの揚げ物もあり、それに一番合うソースを捜した結果、今回のタイトルでもあるツバサソースが一番美味しくて、それに決定したと・・・。
昔から取引のある近所の酒屋さんから購入してて、１０数年前までは一升瓶で購入しておりましたが、扱う販売業者の変更で名前がサフランソースに変わり、その後にプリンスソースと変更されましたが、数年前に扱ってる商社が倒産して酒屋さんでも購入できなくなってしまいました。
子供のころから馴染みのあるソースで、ず～っとそれで育ってきたし、スーパーで売ってるような大手メーカーのそれとは味の次元が全然違って、まったく代替えにはならないんですよね。
前様も息子どんもすっかりこのソースに慣れてしまって、一般の市販品を入手しても不味いと文句を垂れます。
これはいかん、何とかせねばと、今時なのでネットで探してどうにか購入できましたが、その在庫も終わりそうになった先日、再度注文しようとネットで探したのですが１．８リットル入りがヒットしません、あるのは３００ｃｃの小瓶で価格が￥６５８，送料が￥７００とか、定年退職した身ではとても購入できるような品ではございませぬ。
消えてしまったのかプリンスソース？
幸なことに、プリンスソースの成分表示のラベルに製造元：高橋ソースとあったので、その名称で検索したら沢山出て来るじゃありませんか！
さっそくウスターソースの１.８リットルを￥１３８０で発注、さらに高橋ソースで『ソースかつ丼のたれ』なんてのも出てたのでこちらも注文。
同じ日にポチしたけど『ソースかつ丼のたれ』の方が早く配達されたので、昼食にソースかつ丼を拵えてみることに。
残りのプリンスソースと『ソースかつ丼のたれ』で味を比べると・・・なんとほとんど同じ味！！！　、どちらかというと『ソースかつ丼のたれ』の方がちょっと濃くて甘味が少し感じられる程度の差ですな。
『ソースかつ丼のたれ』のラベルにはウスターソースの表記もあり、このままプリンスソースの代わりのウスターソースとして使っても全く支障は無さそうです。
出来上がったソースかつ丼、６０年以上使ってるツバサソース　→　サフランソース　→　プリンスソースと名前を替えてきたウスターソースで作るのと同じ味に仕上がったのでした。
まだ届いていないけど、高橋ソースのウスターソースは、プリンスソースと全く同じものであるのが想像できますね、もし違ってたら、『ソースかつ丼のたれ』をプリンスソースの代替えとして使えばいいのでしょう・・・・と安心した次第でございまする。
ツバサソース　→　サフランソース　→　プリンスソース　→　高橋ソースですね。

２０２３．９.２２　記

< Back 　｜to Home｜　　｜to Second Impact｜ Next >