業務用ガスバーナー、火力は強力な物が無いと・・・・

直前に水洗いした豆を焙烙に入れて

火力を最適に調整して

炎の近くで強く振り始めます

特に最初は強く！

炎との距離はこんなもの

豆が膨らみ始めると皮が剥がれてきて

剥がれた皮（チャフ）に火が点いて

燃えやすい物は周囲に置かないように

強火の時は振りも強く

まさに火炎車って感じ

豆に色が付き始めたら炎から遠ざけて

ここからは距離を取ってゆっくりと・・・（ストロボ撮影）

１回目のパチパチ音：１ハゼが出てきます（ストロボ撮影）

炎との距離で火加減を調整、距離としてはこんなもの(約３０ｃｍ）

ローストの深さは自分の好みで決めましょう

我家的には２ハゼ：高音のパチパチ音が開まってちょっと程度で終了しています。

大きなザルを用意して豆を出します、アチチチ・・・・

素早く冷えるように平らにして

できあがりで〜す。(^^ゞ
２回目の弾ける音（２ハゼ）は、１回目のそれ（１ハゼ）よりも高音です。 １ハゼがパチパチなら、２ハゼはチリチリかもしれません。
２ハゼが始まると、焙煎は急速に進みます。ここで止めるタイミングを逃がして、 ゆっくりしてるとアイスコーヒーやエスプレッソ用のフレンチローストやイタリアン ローストになってしまいます。
さらに焼けば炭になりますけど・・・・(~-~;)ヾ(-_-;) オイオイ

焙煎の深さ加減につきましては、 こちらをご参照くださいませ。


２０１０年６月、 Tonさんに動画をアップしていただきました。
↓よろしかったらどうぞ！

　　 ＠焙煎教室