自家焙煎

　昔からコーヒーが好きでした。
実家がレストランを営んでた事から、喫茶卸し業者から購入するコーヒー豆の焙煎度合いに ついて、いろいろと注文をつけてみたりもしてました。
しかし、なかなかコレだ！という自分の好み、コーヒー専門店で飲むような深炒りの味には 辿り着けず・・・､市販のコーヒー豆には限界を感じていた自分がいました。

　それならばと小型のロースターを購入して自ら焙煎を始めたのが約２５年前。
初めて焼いた豆は、豆の分量も火加減も判らずにで、生から真っ黒の墨までのムラだらけ・・・(~_~;)
しかしながら、多大なる豆の犠牲の上に、なんとか自分では満足できる程度に焙煎 できるようになってきました。
自家焙煎の魅力は､何と言っても自宅で安くて美味しいコーヒーが飲める事です。
コーヒーの生豆は安いですからね、２００８年の相場でも１キログラムで￥１０００〜￥１８００の 範囲で､ブルーマウンテンを除くほとんどの豆が購入できるかと思います。
しかも、生豆の状態なら長期保存もＯＫですかれね！

　ロースターが小型だった事もあり、一度に焙煎できる量は２００ｇ､豆を入れてから 焼きあがるまでで、時間にして１５〜２０分。 焙煎している時はロースターにつきっきりで火加減や焙煎加減を見ています。
１ｋｇ焙煎するのにこの５倍の時間と、毎回ロースターが温まるまでの余熱時間や、 焙煎後のロースターの掃除で、早くても半日は費やしてしまいますので、肉体的にも 精神的にもけっこう重労働でした。

　ある日、いつも行くスーパーで金物市が開催されていて､そこで偶然に見つけた 焙烙、物は試しで購入してみました。
そしてこれに豆を入れてバーナーの上で振ってみたら・・・・、早い事､早い事、なんと５分で 焼きあがり〜！Σ(ノ°▽°)ノワォッ！
感覚的なものはロースターを使って覚えてたので、今度は初回でも失敗しません。f(^^;) ポリポリ
当初は１５分も焙烙を振っていられるかどうか心配でしたが、５分で済むなら 話は別です。いつも２００ｇを９回、合計で１．８Ｋｇ焼くのですが､休憩を含むロースト時間 だけ合計しても１時間を切りますので、それまでの３倍以上の早さです。
そしてそれからは、焙烙一辺倒になってしまいました。(^^ゞ

　しかしながら・・・・・､コーヒー豆を焙煎する時は、心技体とも健常でないと失敗する 場合が多々あります。焼いてる最中に考え事してたら絶妙のタイミングを逃しますし、 体調不良では安定して焙烙が振れません。わずか５分とはいえ､精神を集中できないと ダメなんですよね。豆の分量は１回２００ｇと決まってますが､都合により多少は変動します。 そんな時には､長年の感と経験で振り方が変えないとなりませんし、体調による若干の 変動も加味されますから、マニュアルというものも存在しません。
ある意味職人芸かも？(゜O゜）☆＼（＾＾；）コラコラ、ソンナタイソウナ・・・

　長いこと積んだ経験値のおかげで､自宅において常に自分好みの美味しいコーヒーが 飲めるようになったのは幸せですが､逆に外出すると、満足なコーヒーが飲めないという ジレンマにも陥ってしまいました。(^〜^;)ゞ マイッタナァ〜

　最近は有機栽培のコーヒー豆も市販されてるので､ありがたいことこの上なしです。
( -_-)旦~ 　~~旦(o^ )　イタダキマース


２００８．１．１５　記

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